(cod. F107)
A cura dell’Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari _CNR-ISPA, in collaborazione con l’Unità Comunicazione e Relazioni con il Pubblico CNR
Con:
Antonella Leone, Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari_CNR-ISPA
Pasquale Palamaro, Chef
Stefano Piraino, Università del Salento
Silvia Mattoni, Responsabile Unità Comunicazione e Relazioni con il Pubblico CNR
L’oggetto dell’evento è la comunicazione delle attività di ricerca che il CNR-ISPA svolge nel campo nei novel foods, con particolare riferimento alle meduse come nuova risorsa alimentare. L’obiettivo principale è quello di informare il pubblico sull’uso di nuove risorse alimentari, le opportunità, le criticità, gli aspetti di sicurezza e qualità alimentare nonché il trasferimento delle conoscenze e evidenziare le opportunità per la società.
L’evento prevede un breve talk sugli aspetti di ricerca e sociali e un cooking show, in cui verranno illustrati – da uno chef professionista – i diversi usi culinari delle meduse eduli del Mediterraneo.
