La struttura degli alimenti durante un processo alimentare: qualche esempio di transizione!?

(cod. F262)

A cura della Scuola di Agraria e Medicina Veterinaria, Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Napoli “Federico II”

Con:

Annalisa Romano, Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Napoli “Federico II”

Vengono mostrati al pubblico prototipi di alimenti e di preparazioni alimentari innovative con le immagini ed i video delle loro strutture acquisite con i più moderni sistemi di analisi d’immagine. A titolo esemplificativo, vengono mostrate per esempio delle immagini di prodotti da forno acquisite al microscopio elettronico a scansione (SEM) e dei video dei prototipi durante le diverse fasi del loro processo di produzione: per esempio per un prodotto da forno, viene mostrata la lievitazione.

Per maggiori informazioni contattare il Contact Centre di Città della Scienza al numero 081.7352.222.